Υλικά

500γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
20γρ βούτυρο
25γρ ζάχαρη
12γρ φρέσκια µαγιά
1 κρόκος αυγού
275ml γάλα

Επικάλυψη

1 αυγό ανακατωµένο µε 2 κσ. νερό
½ κσ χοντρό αλάτι
1 κσ σουσάµι

Εκτέλεση

- Σε µίξερ µε γάντζο προσθέτουµε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη µαγιά, τον κρόκο και το γάλα και ανακατεύουµε µε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά.
- Όταν µαζευτεί η ζύµη στο γάντζο την βγάζουµε και τη ζυµώνουµε µε τα χέρια µας.
- Η ζύµη είναι µαλακιά και απαλή. Την αφήνουµε στο µπολ σκεπασµένη µε πετσέτα για 1 ώρα µέχρι να φουσκώσει.
- Ξαναζυµώνουµε να φύγει ο αέρας και φτιάχνουµε τα ψωµάκια.
- Στο ταψί µας τα αφήνουµε να διπλασιαστούν σκεπασµένα περίπου 20 λεπτά και τα αλείφουµε µε το αυγό.
- Από πάνω πασπαλίζουµε το χοντρό αλάτι και το σουσάµι.
- Ψήνουµε για 15 λεπτά σε προθερµασµένο φούρνο στους 190 C.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αλεύρι, Ζάχαρη, Μαγιά, Αυγά, Γάλα, Σουσάμι, Ταψί, Φούρνος

Υλικά

Για το χυλό

1 & ½ φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού µπέικιν πάουντερ
3 αβγά
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για τηγάνισµα

Για το γαρνίρισµα

2 πακέτα φρέσκο τυρί κρέµα Philadelphia 200 gr
µαρµελάδα βύσσινο
σιρόπι βύσσινο

Εκτέλεση

- Κοσκινίζουµε σ’ ένα µπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το µπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάµε τα αβγά, το γάλα και το ελαιόλαδο και τα προσθέτουµε στο µπολ µε τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ζεστό ελαιόλαδο τηγανίζουµε 2 κουταλιές της σούπας χυλό για κάθε τηγανίτα.
- Όταν οι τηγανίτες ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τις αραδιάζουµε σε πιατέλα.
- Τοποθετούµε σε κάθε τηγανίτα από ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί κρέµα Philadelphia, γαρνίρουµε µε τη µαρµελάδα βύσσινο και περιχύνουµε µε το σιρόπι.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αλεύρι, Ζάχαρη, Αυγά, Γάλα, Ελαιόλαδο, Βύσσινο, Μαρμελάδα, Σιρόπι, Τηγάνι, Τυρί

Υλικά

[Για 16 µερίδες]
[Χρόνος προετοιµασίας: 40' από το προηγούµενο βράδυ]
[Χρόνος ψησίµατος: 35']
[Θερµίδες: 187 kcal ανά µερίδα]

Υλικά

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 πράσα, µόνο το άσπρο µέρος ψιλοκοµµένο
4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκοµµένη
300 γρ. σπανάκι κατεψυγµένο
2 κούπες ζαµπόν σε κύβους
1 1/2 κούπας διάφορα τυριά τριµµένα
2 κουταλιές µουστάρδα
2 κουταλιές κέτσαπ
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αβγά
1 1/4 κούπας γάλα

Εκτέλεση

- Από το προηγούµενο βράδυ, σοτάρετε το πράσο, τα κρεµµυδάκια και την πιπεριά στο µισό λάδι.
- Προσθέστε 1/4 κούπας από το γάλα και σιγοβράστε τα 5'.
- Στύψτε καλά το σπανάκι και σοτάρετε το ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι. ανακατέψετε τα πράσα µε το σπανάκι, το ζαµπόν, τα τυριά, τη µουστάρδα, την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι.
- Την επόµενη ηµέρα, ανακατέψτε στο µίγµα το αλεύρι και στρώστε το µέσα σε µια καλά βουτυρωµένη πυρίµαχη ταρτιέρα µε διάµετρο 26 εκ.
- Χτυπήστε τα αυγά µε το γάλα και περιχύστε το µίγµα µέσα στην ταρτιέρα.
- Ψήστε σε φούρνο 200° C, 30'- 35'.
- Σερβίρετε σε φέτες.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Ελαιόλαδο, Πράσα, Κρεμμύδι, Πιπεριά, Σπανάκι, Χοιρινό, Μουστάρδα, Τυρί, Αλεύρι, Αυγά, Γάλα, Κατσαρόλα, Ταψί, Φούρνος

[Για 18 τοστ]
[Χρόνος προετοιµασίας: 20']

Υλικά

18 φέτες για ψωµί τοστ
1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κούπα γάλα
3 αυγά χτυπηµένα
4 κουταλιές µαργαρίνη
µέλι για σερβίρισµα

Εκτέλεση

- Σε ένα µπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά, ώσπου να γίνει λείος χυλός.
- Λιώστε τη µαργαρίνη σε ένα τηγάνι.
- Βουτήξτε τις φέτες ψωµιού µέσα στο χυλό και τηγανίστε τες 2-3' από κάθε πλευρά στη λιωµένη µαργαρίνη, ώσπου να πάρουν χρώµα.
- Βγάλτε τα σε µικρή πιατέλα και περιχύστε τα µε µέλι.

Εναλλακτικά:
- Ετοιµάστε το ίδιο πιάτο για ένα βραδινό σνακ.
- Παραλείψτε τη ζάχαρη και αφού ψηθούν τα τοστ, σερβίρετέ τα πασπαλισµένα µε τριµµένο κεφαλοτύρι.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Ψωμί, Αλεύρι, Γάλα, Βούτυρο, Μέλι, Αυγά, Τηγάνι, Ζάχαρη, Γαλλία

Υλικά

[Για 4-6 µερίδες]
[Χρόνος προετοιµασίας: 15']
[Χρόνος ψησίµατος: 30']

4 κουταλιές βούτυρο λιωµένο
6 φέτες για ψωµί τοστ
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
1/3 κούπας σταφίδα
2 κούπες γάλα µε χαµηλά λιπαρά
3 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Αλείψτε τις φέτες ψωµιού µε το βούτυρο. Κόβοντας διαγώνια, κόψτε κάθε φέτα στα δύο.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη µε την κανέλα. Βουτήξτε τα τριγωνάκια µέσα στο µίγµα και τοποθετήστε τα µέσα σε ένα µεγάλο πυρέξ βουτυρωµένο, το ένα να επανωτίζει στο άλλο.
- Βάλτε ενδιάµεσα τις σταφίδες.
- Σ’ ένα µεγάλο βάζο µε καλό κούµπωµα, βάλτε το γάλα και τα αυγά και χτυπήστε τα καλά να ενωθούν.
- Περιχύστε µε το µίγµα το στρωµένο ψωµί µέσα στο πυρέξ.
- Αφήστε το να σταθεί 15', να «ποτίσει» το ψωµί.
- Ψήστε την πουτίγκα σε φούρνο 190° C, 30'.

Εναλλακτικά:
- Φτιάξτε σοκολατένια πουτίγκα µε µαύρο ψωµί.
- Ανακατέψτε 1/4 κούπας κακάο µε τη ζάχαρη και την κανέλα.
- Αντί για σταφίδες, προσθέστε σοκολατένιες ψηφίδες.
- Προσθέστε στο µίγµα γάλα-αυγού, 2 κουταλιές λικέρ, Amaretto, ουίσκι ή Grand Marnier.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Βούτυρο, Ψωμί, Κανέλλα, Ζάχαρη, Σταφίδα, Γάλα, Αυγά, Ταψί, Φούρνος, Κακάο, Σοκολάτα, Λικέρ

Υλικά:

4 κούπες αλεύρι
1 κούπα γάλα
2 αυγά
1 πιάτο χοντροτριµµένο τυρί φέτα(250 γραµµάρια περίπου)
1 ποτηράκι(2cl) ούζο η τσίπουρο
πολύ λίγο αλάτι
Νερό
καλαµποκέλαιο για το τηγάνισµα

Εκτέλεση:

- Αναµιγνύουµε τα υλικά τόσο ώστε να γίνει ενας κάπως αραιός και οµοιόµορφος χυλός
- Βάζουµε αρκετό λάδι(κατα προτίµηση καλαµποκέλαιο) στην φωτιά να κάψει και µε µια µικρή κουτάλα ρίχνουµε κουταλιά κουταλιά τον χυλό στο τηγάνι.
- Μόλις οι τηγανίτες παίρνουν και ξανθαίνουν είναι έτοιµες και τις βγάζουµε.
- Τις τοποθετούµε σε πιατέλα και αν θέλουµε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν απο το λάδι.
- Οι τηγανίτες τρώγονται σκέτες. Αλλά εάν είναι χωρίς τυρί µερικοί τις προτιµούν και µε ζάχαρη η µέλι.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αλεύρι, Γάλα, Αυγά, Φέτα, Ούζο, Τσίπουρο, Ελαιόλαδο, Τηγάνι, Θεσπρωτία

Υλικά

Για τη γέµιση

1 µεγάλο κοτόπουλο βρασµένο και ξεκοκκαλισµένο και κοµµένο σε µικρά κοµµάτια
(αν θέλετε µπορείτε να βάλετε 2 κιλά αρνί µπούτι βρασµένο και κοµµένο επίσης σε µικρά κοµµάτια αντί για κοτόπουλο)
2 µεγάλα κρεµµύδια
1/4 κεφαλοτύρι τριµµένο
µαύρο πιπέρι
βούτυρο
λάδι
ζωµός από το κοτόπουλο ή το κρέας
1 φλυτζάνι του καφέ γάλα εβαπορέ

Για τη ζύµη

3/4 του κιλού αλεύρι μαλακό
1 1/2 φλυτζάνι καφέ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
νερό όσο πάρει για να γίνει µία µαλακή ζύµη

Εκτέλεση

- Ζυµώνουµε τα υλικά της ζύµης καλά ώστε να γίνει µία ζύµη µαλακή και εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια.
- Τη µοιράζουµε σε τρία ίσα µέρη και την αφήνουµε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
- Ανοίγουµε ένα φύλλο µε το ένα κοµµάτι και το απλώνουµε σε ταψί χωρίς να το λαδώσουµε.
- Το βάζουµε για λίγα λεπτά σε προθερµασµένο και δυνατό φούρνο ώστε να πάρει χρώµα και να ξεραθεί.
- Το βγάζουµε από τη φωτιά και το θρυµµατίζουµε.
- Σε ένα σκεύος ανακατεύουµε τα κοµµάτια του κρέατος, τα κρεµµύδια, το κεφαλοτύρι, το πιπέρι, λίγο βούτυρο και τα κοµµάτια του ψηµένου φύλλου.
- Ρίχνουµε λίγο ζωµό όσο να τραβήξουν τα κοµµάτια του φύλλου και να γίνουν µαλακά.
- Ανοίγουµε ένα φύλλο και το στρώνουµε σε καλά λαδωµένο ταψί και από πάνω βάζουµε τη γέµιση.
- Σκεπάζουµε µε το άλλο φύλλο, το οποίο λαδώνουµε πολύ καλά. Με ένα πινέλο απλώνουµε το γάλα στην επιφάνεια της πίτας και την ψήνουµε µέχρι να ροδίσει.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Κοτόπουλο, Κρεμμύδι, Βούτυρο, Ζωμός, Γάλα, Κεφαλοτύρι, Αλεύρι, Ελαιόλαδο, Ταψί, Φούρνος, Ιωάννινα

ΥΛΙΚΑ

8 φύλλα για πίτα
1 1/2kg κιµά πρόβειο
λίγο γάλα
8 παξιµάδια
6 αυγά
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
λίγο τριµµένο τυρί
2 κρεµµύδια
1 χούφτα µαϊντανό ψιλοκοµµένο
2 κουταλιές σούπας ντοµατοπελτέ
αλάτι
πιπέρι
ξύλο κανέλας ή µπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Καθαρίζουµε και ψιλοκόβουµε τα κρεµµύδια.
- Σε µια κατσαρόλα λιώνουµε το βούτυρο και τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µέχρι να ξανθύνει.
- Προσθέτουµε και τσιγαρίζουµε τον κιµά.
- Ανακατεύουµε και ρίχνουµε τον ντοµατοπελτέ διαλυµένο σε 1 ποτήρι νερό.
- Αλατοπιπερώνουµε και προσθέτουµε τον µαϊντανό και την κανέλα.
- Αφήνουµε να σιγοβράσει ο κιµάς σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιει τα ζουµιά του.
- Σε ένα µπολ ρίχνουµε το γάλα και µουσκεύουµε τα παξιµάδια. Σε άλλο µπολ χτυπάµε τα αυγά.
- Στύβουµε τα παξιµάδια και τα ρίχνουµε στον µαγειρεµένο κιµά µαζί µε το τριµµένο τυρί και τα χυπηµένα αυγά.
- Βουτυρώνουµε ένα ταψί και στρώνουµε τα µισά φύλλα αλείφοντας τα µε λιωµένο βούτυρο.
- Απλώνουµε τη γέµιση, τη στρώνουµε και σκεπάζουµε µε τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ένα ένα µε βούτυρο.
- Χαράζουµε την πίτα σε κοµµάτια µε µυτερό µαχαίρι και την ψήνουµε στους 180 - 200 βαθµούς C για 45 λεπτά.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Φύλλο κρούστας, Πρόβατο, Γάλα, Παξιμάδι, Αυγά, Βούτυρο, Τυρί, Κρεμμύδι, Μαϊντανός, Ντομάτες, Ιωάννινα, Κατσαρόλα, Ταψί, Φούρνος

Υλικά

Για το µίγµα:

16 κουταλιές αλεύρι
2 φλυτζάνια του καφέ λάδι
αλάτι
3 χτυπηµένα αυγά
1 ποτήρι γάλα
όσο νερό πάρει
τυρί φέτα

Για το άλειµα του ταψιού:

4 κουταλιές σούπας ΦΥΤΙΝΗ

Για το τέλος:

1 αυγό χτυπηµένο µε λίγο νερό
λίγη τριµµένη φέτα

Εκτέλεση

- Ανακατεύω πολύ καλά τα υλικά για το µίγµα (εκτός από τη φέτα) µέχρι να γίνει οµοιόµορφος χυλός.
- Έπειτα ρίχνω τη φέτα σε κοµµάτια.
- Αλείφω το ταψί µε τη φυτίνη.
- Ρίχνω το µίγµα στο ταψί και ραντίζω µε το χτυπηµένο αυγό.
- Ψήνω στους 180 βαθµούς για τρία τέταρτα.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αλεύρι, Αυγά, Γάλα, Φέτα, Βούτυρο, Ελαιόλαδο, Ταψί, Φούρνος, Ήπειρος

Υλικά

1 κιλό χόρτα διάφορα
1/3 φλ. µαϊντανό
1/3 φλ. άνηθο
1/3 φλ. δυόσµο
1 φλ. ψιλοκοµµένο φρέσκο κρεµµυδάκι
250 γρ φέτα τριµµένη
1 φλ. λάδι
1 φλ. νερό
2,5 φλ. καλαµποκάλευρο
1 αυγό
1 φλ. ξινόγαλο

Εκτέλεση

- Πλένω, κόβω και ζεµατίζω να χόρτα.
- Στραγγίζω και ανακατεύω µε τα αρωµατικά, τη φέτα και το λάδι, να ενωθούν.
- Σε µπωλ ανακατεύω το ξινόγαλο µε το νερό.
- Προσθέτω και το καλαµποκάλευρο να γίνει χυλός.
- Βουτυρώνω ένα ταψί και ρίχνω το µισό χυλό.
- Προσθέτω τα χόρτα και καλύπτω µε τον υπόλοιπο χυλό.
- Ψήνω στο 200 για 50'.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Μαϊντανός, Άνηθος, Δυόσμος, Κρεμμύδι, Φέτα, Ελαιόλαδο, Αλεύρι, Γάλα, Κατσαρόλα, Ταψί, Φούρνος, Καπέσοβο

Υλικά

1 κιλό κρεµµύδια
1 κιλό χοιρινό κιµά
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι γάλα
1 µατσάκι µαϊντανό
150 γρ. τυρί τριµµένο
3 φρυγανιές
5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι

Και για το αυγόκοµα:
3 αυγά
ξύδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουµε τα κρεµµύδια σε φέτες στρογγυλές και χοντρές και τις στρώνουµε σε ταψί (κρατάµε ένα για τους κεφτέδες).
- Μουσκεύουµε τις φρυγανιές στο γάλα και τις στύβουµε.
- Ψιλοκόβουµε τον µαϊντανό, σκόρδο και το 1 κρεµµύδι και ανακατεύουµε µε το λάδι.
- Προσθέτουµε το κιµά και τις φρυγανιές καθώς και το αλάτι, πιπέρι, τα αυγά και το τυρί.
- Πλάθουµε τους κεφτέδες σε µικρά κοµµάτια τους αλευρώνουµε ελαφρά και τους βάζουµε πάνω στα κρεµµύδια, που έχουµε στο ταψί. Ψήνουµε για 1 ώρα περίπου.
- Ετοιµάζουµε το αυγόκοµα χτυπώντας τα 3 αυγά µε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και το περιχύνουµε στους κεφτέδες.
- Ξαναβάζουµε το ταψί στο φούρνο για λίγη ώρα, µέχρι να ψηθεί το φαγητό µας.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Σκόρδο, Τυρί, Αυγά, Χοιρινό, Ελαιόλαδο, Γάλα, Μαϊντανός, Κρεμμύδι, Άρτα, Ταψί, Φούρνος

Υλικά

2 αυγά
1 κεσεδάκι στραγγισµένο γιαούρτι
1 ποτήρι νερο
1 ποτήρι γάλα
6-7 κρασοπότηρα αλεύρι
αλάτι
λαδι
βούτυρο
φετα

Εκτέλεση

- Ανακατεύω τα αυγά, το γιαούρτι, το νερό το γάλα και το αλάτι
- Προσθέτω το αλευρι
- Βουτυρώνω το ταψι και ρίχνω λίγο λαδι
- Χυνω το µείγµα και τρίβω απο πάνω µπόλικη φέτα
- Πιέζω µε ένα πιρουνάκι τη φέτα
- Ψήνω στους 180 βαθµούς µέχρι να πάρει αρκετό χρώµα

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αυγά, Γάλα, Αλεύρι, Γιαούρτι, Φέτα, Βούτυρο, Ταψί, Φούρνος, Ιωάννινα

Υλικά

1 κιλό χόρτα (παζιά, λάπατα, τσουκνίδες, σπανάκι)
4-5 κρεµµύδια φρέσκα
1 µατσάκι µαϊντανό, άνηθο, δυόσµο
350 γρ. φέτα σκληρή, αλάτι, πιπέρι
3 κούπες αλεύρι
1κούπα καλαµποκάλευρο
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο
2 κρόκους αυγών
1,5 κούπα λάδι
0,5 κούπα ξινόγαλο
0,5 κούπα τραχανά

Εκτέλεση

- Πλένουµε, ψιλοκόβουµε, αλατίζουµε τα χόρτα µας και τα στύβουµε να µην έχουν υγρά.
- Προσθέτουµε το τυρί, τον τραχανά και το λάδι. Κάνουµε ένα πηχτό χυλό µε το αλεύρι, το καλαµποκάλευρο, το γιαούρτι, 0,5 κούπα λάδι και λίγο αλάτι.
- Σε λαδωµένο ταψί στρώνουµε το µισό χυλό, απλώνουµε τα χόρτα, αραιώνουµε τον υπόλοιπο χυλό µε 0,5 κούπα ξινόγαλο, στους 2 κρόκους και σκεπάζουµε τα χόρτα µας .
- Ψήνουµε την πίτα µας στους 200 βαθµούς, για περίπου 1 ώρα.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Παζιά, Λάπατα, Τσουκνίδα, Σπανάκι, Μαϊντανός, Άνηθος, Δυόσμος, Αλεύρι, Γιαούρτι, Αυγά, Τραχανάς, Γάλα, Ταψί, Ιωάννινα

Υλικά

Για το ζυµάρι

1½ φλιτζάνι βούτυρο φυτίνη ή ελφίνο
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
5 αβγά
1 µπέικιν πάουντερ
½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
Αλεύρι τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει µια πολύ µαλακή ζύµη (περίπου 1 κιλό για τα παραπάνω υλικά)

Για τη γέµιση

1 κιλό φρέσκια µυζήθρα (ανθότυρο)*
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αβγό

Προετοιµασία ζύµης

- Η ζύµη ανοίγεται για καθένα καλιτσούνι µε τον πλάστη.
- Το πάχος πρέπει να είναι λιγότερο από µισό εκατοστό.
- Το κόβουµε στις διαστάσεις που θέλουµε µε ένα ποτήρι (ανάποδα) µε διάµετρο περίπου 7-8εκ.
- Να σηµειωθεί ότι όταν ανοίγουµε το ζυµάρι δεν χρησιµοποιούµε καθόλου αλεύρι.

Εκτέλεση

- Τοποθετούµε τη µυζήθρα στο κέντρο της κάθε ζύµης και γυρίζουµε προς τα µέσα τις άκριες.
- Στη συνέχεια την πιέζουµε για να σµίξει και να γίνει η µορφή που γνωρίζουµε (λυχναράκια).
- Χτυπάµε ένα αβγό επιπλέον και τα δύο ασπράδια που έχουµε κρατήσει από τη ζύµη και αλείφουµε µε αυτό (µόνο τη µυζήθρα) µε ένα µαλακό βουρτσάκι στα έτοιµα προς ψήσιµο καλιτσούνια.
- Πασπαλίζουµε µε λίγη κανέλα. Ψήνουµε σε φούρνο µε θέρµανση αέρος στους 180ο Κελσίου περίπου 15 λεπτά.

* Στο Ηράκλειο και το Λασίθι ονοµάζεται µυζήθρα το τυρί που στα Χανιά και την Αθήνα ονοµάζεται φρέσκο ανθότυρο.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Γάλα, Αυγά, Μυζήθρα, Κανέλλα, Φούρνος, Κρήτη

Υλικά
1 κιλό κιμά ανάμεικτο (χοιρινό-μοσχάρι) 3 φορές περασμένο από την μηχανή
1 κουτ. σούπας κάρυ
1 κουτ. σούπας μπαχάρι
1 κουτ. σούπας ρίγανη
1 κουτ. τσαγιού πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
αλάτι
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά
1/3 κούπας γάλα
1 αυγό

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Φτιάχνουμε ένα μακρόστενο ρολό και το τυλίγουμε με λαδόκολλα.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.
- Το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 50 λεπτά, βγάζουμε την λαδόκολλα και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά ώσπου να ροδίσει.
- Κόβουμε τον γύρο σε λεπτές φέτες τον αφήνουμε να κρυώσει και τον σερβίρουμε.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.
- Για τα κάρβουνα απλά πέρνουμε μεταλλικά σουβλιά και πλάθουμε το μείγμα μας πάνω τους και τα ψήνουμε στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν.

Δημοσιεύθηκε στην σελίδα της ομάδος στο facebook την 20 Ιουνίου 2010 στις 12:59 μ.μ. από Areti Vardaka.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Χοιρινό, Μοσχάρι, Ρίγανη, Κάρυ, Γαρύφαλλο, Σκόρδο, Φρυγανιά, Γάλα, Αυγά, Τουρκία, Φούρνος, Κάρβουνα

ΥΛΙΚΑ:

1 Κούπα αλεύρι
1 φακελλάκι Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης
1 βανίλια ( άν υπάρχει φυσική είναι καλύτερα )
1 κιλό γάλα
3 αυγά
3 κουταλιές λάδι και 150 γρμ. βούτυρο
150 γρμ. ψιλοτριμμένο καρύδι
1 κούπα ζάχαρη και λίγη επιπλέον για τα φύλλα
1 πρέζα αλάτι
Από 1 πακέτο φύλλο κρούστας ( θα χρειαστούμε περίπου 8 φύλλα )
κανέλα-- ζάχαρη άχνη
και ένα ταψί 38 περίπου εκ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Μέσα σε λίγο κρύο γάλα ρίχνουμε το αλεύρι και το άνθος και τα ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά.
- Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε το μίγμα των αλεύρων, το αλάτι, την μισή ζάχαρη και τα αυγά καλά κτυπημένα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Πρός το τέλος ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη. Οταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε απο την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα, βουτυρώνοντάς το καθένα χωριστά.
- Από το δεύτερο φύλλο, αφου το βουτρώσουμε πρώτα, θα πασπαλίζουμε το ψιλοτριμμένο καρύδι και λίγη ζάχαρη σε κάθε φύλλο.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα ρίχνουμε απο πάνω την κρέμα.
- Τα φύλλα που εξέχουν τα διπλώνουμε σε πομπάρι γύρω-γύρω.
- Ψήνουμε την γαλατόπιτα στους 180' για 1 ώρα.
- Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Δημοσιεύθηκε στην σελίδα της ομάδος στο facebook την 20 Ιουνίου 2010 στις 12:59 μ.μ. από Areti Vardaka.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αλεύρι, Βανίλια, Γάλα, Αυγά, Καρύδια, Βούτυρο, Κανέλλα, Ταψί, Φούρνος

ΥΛΙΚΑ:

1 Παντεσπάνι ( 125 γρμ ) κακάο
2 μικρά κουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στην μέση (απο το περίπτερο εξ' ου και το όνομα)
500 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
300 γρμ γάλα
500 γρμ κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σουπ. κονιάκ, ρούμι, ή κουαντρό

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

50 γρμ ζάχαρη
50 γρμ νερό
50 γρμ ρούμι
λίγη άχνη για το γαρνίρισμα



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

(Αντί για παντεσπάνι μπορούμε να βάλουμε σπασμένες γκοφρέτες )
- Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα, μόλις πάρει βράση (αρχίζει να φουσκώνει) αποσύρουμε απο την φωτιά και περιχύνουμε την σοκολάτα.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1'.
- Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτανα λειώσει τελείως και να γυαλίσει το μίγμα.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Κουταλιά--κουταλιά προσθέτουμε το ποτό.
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε να λειώσει η ζάχαρη.
- Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι 2'.
- Αποσύρουμε και προσθέτουμε και σ'αυτό το ποτό.
- Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δακτυλίδι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση.
- Τοποθετούμε το παντεσπάνι ( η τις γκοφρέτες ) στην φόρμα.
- Με πινέλο βρέχουμε καλά το παντεσπάνι ( στις γκοφρέτες βάζουμε λίγη απο την κρέμα).
- Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μους σοκολάτας.
- Κόβουμε τα πουράκια στην μέση και τα στήνουμε γύρω-γύρω στην φόρμα.
- Αδειάζουμε όλη την μους στην φόρμα.
- Στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια.
- Παγώνουμε την τούρτα ( χρειάζεται περίπου 1-1,30' να σφίξει ) την ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια και ζάχαρη άχνη.

Δημοσιεύθηκε στην σελίδα της ομάδος στο facebook την 16 Ιουνίου 2010 στις 17:59 μ.μ. από Areti Vardaka.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Παντεσπάνι, Σοκολάτα, Γάλα, Κονιάκ, Κατσαρόλα, Ταψί

Κεράσια...
Ο Μάιος και ο Ιούνιος είναι η εποχή τους, γι’ αυτό, μην τα παραμελήσετε τώρα που είναι στα καλύτερά τους. Τα κεράσια συνδυάζουν νoστιμιά μαζί με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Οι έρευνες δείχνουν ότι τα κεράσια είναι από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών, ενώ τα τελευταία στοιχεία δείχνουν ότι προστατεύουν την καρδιά και κρατούν μακριά τον καρκίνο και το διαβήτη. Επιπλέον, είναι άριστη πηγή βήτα –καροτενίου, βιταμίνης C, καλίου και μαγνησίου. Τα ξινά κεράσια είναι πηγή μελατονίνης, ουσία που ρυθμίζει τον ύπνο και παίζει ρόλο στη συντήρηση της μνήμης. Τέλος, στοιχεία πρόσφατης έρευνας από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν δείχνουν ότι ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε κεράσια ελάττωσε το σωματικό βάρος και το σωματικό λίπος, κυρίως γύρω από τη περιοχή της κοιλιάς.

Πώς θα τα φάτε:

Τα κεράσια αποτελούν ένα τέλειο και εύκολο σνακ. Γίνονται ιδανικό συμπλήρωμα σε γλυκά όπως κέικ, παγωτό, μπισκότα και μάφιν, αλλά δίνουν εξαιρετική γεύση και στο γιαούρτι σας.
Ένα εύκολο, νοστιμότατο και θρεπτικόταο γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί απλά απλώνοντας κεράσια (χωρίς το κουκούτσι) σε ένα ταψί, με λίγη ζάχαρη. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένα μπισκότα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το μπισκότο. Τα κεράσια βέβαια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και σε αλμυρά πιάτα: προσθέστε τα σε πράσινες σαλάτες και συνδυάστε τα με καρύδια και αγγούρι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα για κόκκινο κρέας: σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύετε λίγο κόκκινο κρασί, κεράσια και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Συστατικά

16 κεράσια πλυμένα και στεγνά
1 κλαδάκι βανίλια (αν δεν έχουμε θα βάλουμε 2 βανίλιες σε σκόνη)
250 ml. φρέσκο γάλα
5 φύλλα ζελατίνη
2 κρόκοι αυγού
40 γρ. ζάχαρη
250 ml. κρέμα γάλακτος χτυπημένη

Οδηγίες συνταγής

- Μ' ένα μαχαίρι βγάζουμε τους σπόρους της βανίλιας από ένα κλαδάκι βανίλια και τους ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα, μια πρέζα αλάτι και το κλαδάκι της βανίλιας.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Μόλις πάρουν μια βράση τα σβήνουμε και τα αφήνουμε για 10'.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.
- Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε τρεις κουταλιές ζεστό νερό.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.
- Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Βγάζουμε το κλαδάκι από το γάλα και σιγά σιγά το χύνουμε στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Τα ξαναρίχνουμε στο κατσαρολάκι, ανάβουμε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 7' μέχρι να δέσουν.
- Προσθέτουμε τη ζελατίνη στραγγισμένη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.


Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται και την προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας προσεκτικά.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

- Μεταφέρουμε το μείγμα σε φορμάκια των 150 γρ. και παγώνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να πήξει.
- Ξεφορμάρουμε βουτώντας τα φορμάκια για 10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και γαρνίρουμε με τα κεράσια, και σιρόπι από κεράσια η cherry liker στην κορυφή.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Πηγή: http://www.lovecooking.gr/index.php?option=com_rapidrecipe&page=viewrecipe&recipe_id=853&Itemid=54

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Κεράσια, Βανίλια, Γάλα, Ζελατίνη, Αυγά, Κρέμα γάλακτος, Κατσαρόλα, Λικέρ, Αυστρία

ΥΛΙΚΑ:

400 γρμ. σκόνη πουρέ πατάτας
100 γρμ κασέρι
50 γρμ παρμεζάνα
100 γρμ γραβιέρα
100 γρμ φρυγανιά τριμμένη
4 1/2 φλυτζάνια γάλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Ανακατεύουμε τον πουρέ με το γάλα και το δουλεύουμε καλά.
- Τρίβουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με την φρυγανιά. (με προσοχή την φρυγανιά)
- Πλάθουμε σε μικρά στρογγυλά μπαλλάκια και τα περνάμε σε φρυγανιά.
- Τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι λίγη ώρα πρίν τα φάμε.

Δημοσιεύθηκε στην σελίδα της ομάδος στο facebook την 12 Ιουνίου 2010 στις 12:59 μ.μ. από Areti Vardaka.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Πατάτα, Τυρί, Φρυγανιά, Γάλα, Τηγάνι

Πολύς λόγος έγινε σήμερα σ'όλες τις μεσημεριανές εκπομπές για την συνταγή της Αργυρώς στον ΑΝΤ1. Τό όνομα αυτής --Κολομπαρίνα-- με καταγωγή απο τις Σέρρες. Εχοντας όλα τα υλικά στο σπίτι και επειδή μου κέντρισε την περιέργειατην έφτιαξα και σας την παρουσιάζω σ'όσους δεν είχαν την δυνατότητα να δούν την εκπομπή (μιλάω για Ιταλία μεριά). Το όνομα της συνταγής δημιούργησε γέλια, αστειάκια και διάφορα άλλα και η αξία του γλυκού --περί γλυκού πρόκειται --ήρθε σε 3-4-5 και πιθανόν τελευταία θέση. Πολύ ωραία η Κολομπαρίνα φίλοι μου αλλά και εγώ δεν έχω πάψει να γελάω ακόμη και τώρα. Όνομα που βρήκανε να της δώσουνε!

ΥΛΙΚΑ:

1200 κολοκυθάκια
1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα
1 # # ζάχαρη
1 # # σπορέλαιο
5 αυγά
λίγο αλάτι
60 γρμ από ένα φακελλάκι κρέμας ζαχαροπλαστικής ή κόρν-φλάουρ
λίγο βούτυρο ( περίπου 2 κουταλιές )
2 χούφτες αλεύρι
3 # # νερό



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Καθαρίζουμε το πράσινο μέρος απο τα κολοκύθια, τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά τους.
- Τα στίβουμε πάρα πολύ καλά να μην μείνη καθόλου υγρό μέσα τους.
- Σεμια λεκάνη ρίχνουμε τα στιμμένα κολοκύθια, την κρέμα, την ζάχαρη,το γάλα, το σπορέλαιο,και τα αυγά κτυπημένα μ'ένα πηρούνι.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι 32 εκ. αν είναι δυνατόν χαμηλό, και ρίχνουμε απο πάνω 1 χούφτα αλεύρι.
- Ρίχνουμε τον χυλό ( είναι πολύ αραιός ) και απο πάνω πασπαλίζουμε με την δεύτερη χούφτα αλευριού.
- Τελειώνοντας ρίχνουμε και τις 3 χούφτες νερό και το βούτυρο σε κομματάκια.
- Ψήνουμε στους 180' για 1 ώρα και 15-20'

Δημοσιεύθηκε στην σελίδα της ομάδος στο facebook την 14 Ιουνίου 2010 στις 12:59 μ.μ. από Areti Vardaka.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Βούτυρο, Κολοκύθι, Γάλα, Αυγά, Ταψί, Φούρνος, Αλεύρι, Σέρρες

Κάθε χρόνο τις Απόκριες, μια γαλατόπιτα την κάνω. Η αλήθεια είναι πως έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές, αλλά καμιά δεν μπορώ να πω ότι με είχε ενθουσιάσει ιδιαίτερα. Οι περισσότερες ήταν πολύ «σφικτές», αν και όλοι μου έλεγαν ότι η κλασική γαλατόπιτα έτσι πρέπει να είναι. Όμως πέρυσι ανακάλυψα στο πεντανόστιμο blog της cook μια γαλατόπιτα που ήταν απολύτως του γούστου μου. Και από τότε την έχω φτιάξει πολλές φορές και την έχουμε καθιερώσει ως την αγαπημένη μας, χωρίς να περιμένουμε τις … επόμενες Απόκριες για να την απολαύσουμε. Η γαλατόπιτα αυτή θυμίζει πολύ την γέμιση του γαλατομπούρεκου, είναι ζουμερή και μοσχομυρίζει κανέλα, βανίλια και φρέσκο βούτυρο. Την πείραξα ελάχιστα, μιας και ήταν συνταγή της μανούλας της cook, και κλασικές μαμαδίστικες συνταγές είναι πιστεύω «ιεροσυλία» να τους … αλλάξεις τα φώτα. Η συνταγή είναι για αρκετά μεγάλο ταψί, γι αυτό και έχει τόσα πολλά αυγά. Μπορείτε όμως να κάνετε μικρότερη δόση, προσαρμόζοντας ανάλογα τα υλικά. Εμείς πάντως και το μεγάλο ταψί, το …. εξαφανίσαμε.

Υλικά

1,5 λίτρο πρόβειο γάλα
1 χωριάτικο φύλλο για πίτες
4 αυγά
250 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
λίγο αλάτι και ελαιόλαδο

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χόχλο.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρώς με την κουτάλα.
- Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
- Χωριστά χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Βουτυρώνουμε το ταψί της κουζίνας μας , απλώνουμε το χωριάτικο φύλλο, ρίχνουμε το μίγμα που ετοιμάσαμε και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Παραλλαγή: Όποιος δεν τρελαίνεται για αλμυρά και προτιμά τις γλυκές απολαύσεις, μπορεί αντί για αλάτι να προσθέσει μισό κιλό ζάχαρη αφού έχει κρυώσει πολύ καλά το μίγμα γάλα-σιμιγδάλι. Είναι πεντανόστιμη!!

Καλή επιτυχία!

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Γάλα, Σιμιγδάλι, Σφολιάτα, Αυγά, Ελαιόλαδο, Ταψί, Φούρνος, Μεσολόγγι

Για το γλυκό:

2-3 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαγιά
1/2 κούπα γάλα χλιαρό
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
6 κουταλιές μαργαρίνη σόγιας
Λίγο αλάτι

Για το σιρόπι:

1 2/2 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
4 κουταλιές ρούμι

Για το γκλάσο: 1/2 κούπα μαρμελάδα
2 κουταλιές νερό

Προαιρετικά για γαρνίρισμα:

Φρούτα
Κρέμα σαντιγύ

Ετοιμασία:

Γλυκό:

- Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα (χλιαρό), διαλύουμε την μαγιά και προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι, το μισό αλεύρι και δουλεύουμε όλα τα υλικά καλά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και την μαργαρίνη (λιωμένη και χλιαρή), δουλεύουμε ακόμη λίγο το μίγμα και το ρίχνουμε σε μία φόρμα (με τρύπα στην μέση) που την έχουμε αλείψει με μαργαρίνη.
- Σκεπάζουμε το γλυκό μας και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί περίπου ο όγκος του.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά περίπου και μόλις ψηθεί ο γλυκό το βγάζουμε από την φόρμα πάνω σε μία σχάρα, το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου και το ξαναβάζουμε στην φόρμα. Ή κάνουμε μικρότερα μπαλάκια.

Σιρόπι:

- Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
- Τραβάμε το κατσαρολάκι από την φωτιά, προσθέτουμε το ρούμι, τρυπάμε το γλυκό μας σε μερικά σημεία και το περιβρέχουμε με το σιρόπι.

Για το γλάσο:

- Διαλύουμε την μαρμελάδα (κατά προτίμηση βερίκοκο) στο χλιαρό νερό, την περνάμε από μια λεπτή σίτα.
- Οταν το γλυκό μας κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα σε μια πιατέλα, το γλασάρουμε και βάζουμε αν θέλουμε στο κέντρο του γλυκού κομματάκια φρούτων και κρέμα σαντιγύ.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αυγά, Μαγιά, Γάλα, Αλεύρι, Βούτυρο, Κονιάκ, Μαρμελάδα, Κατσαρόλα

Υλικά
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα 9 αυγά 300γρ. ζάχαρη 15 γρ. μαστίχα

Για την καραμέλα
250γρ. ζάχαρη 50γρ. γλυκόζη 100γρ. νερό

Εκτέλεση
- Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για την καραμέλα, και αφού ανακατέψουμε συνεχόμενα για λίγη ώρα, αφήνουμε λιγάκι να ζεσταθούν μέχρι να πετύχουμε τη γνωστή σκουρόχρωμη καραμέλα ζαχαροπλαστικής.
- Τότε, αρχίζουμε να την χύνουμε σε μικρές ποσότητες μέσα σε μεταλλικά φορμάκια που έχουμε ετοιμάσει για το γλύκισμά μας.
- Αφήνουμε τα φορμάκια στην άκρη και αρχίζουμε να φτιάξουμε την κρέμα μας ως εξής:
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε ένα- ένα τα υλικά (το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη μαστίχα) και τα ανακατεύουμε με τη βοήθεια του μίξερ σε μεσαία ταχύτητα.
- Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνέχεια. - Όταν είναι αρκετά ζεστό και παχύρευστο το μείγμα, το αδειάζουμε διαδοχικά στα φορμάκια με την καραμέλα και κατόπιν τα τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθούν στους 220 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.
- Πριν το σερβίρισμα, βάζουμε τα φορμάκια στο ψυγείο για δύο περίπου ώρες, έτσι ώστε να ξεκολλάνε ακόμη πιο εύκολα (σε χλιαρό μπεν μαρί). 

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Γάλα, Μαστίχα, Γλυκόζη, Κατσαρόλα, Φούρνος, Αυγά

Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Μελιτζάνες, Μοσχάρι, Κρεμμύδι, Κρασί, Σκόρδο, Μαϊντανός, Ντομάτες, Κανέλλα, Τυρί, Βούτυρο, Μοσχοκάρυδο, Γάλα, Αυγά, Κατσαρόλα

Υλικά

1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
1 κούπα τσαγιού και 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
4 κρόκοι αυγών
Τρίμμα φρυγανιάς
10 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι ή Παρμιτζάνο Ρετζιάνο καλύτερα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (καλύτερα βούτυρο φρέσκο τύπου κερκύρας)
αλάτι
μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση

- Χτυπάμε τους κρόκους με λίγο νερό σε ένα πιάτο.
- Προσθέτουμε μετά το γάλα ΠΑΝΤΑ κρύο με το αλεύρι έως να σχηματιστή το μείγμα σαν κουρκούτι.
- Σε κατσαρολάκι το μεταφέρουμε και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και γίνει σαν κρέμα. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην βράσει το αυγό.
- Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και 2 κουταλιές τυρί.
- Απλώνουμε την Μπεσαμέλ μας πλέον στο φαγητό μας και πασπαλείζουμε εώς να καλύφθεί με φρυγανιά πρώτα και με το υπόλοιπο τυρί που έμεινε.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Γάλα, Αυγά, Βούτυρο, Αλεύρι, Μοσχοκάρυδο

Υλικά
(για 5 μερίδες)


10 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί, ή φέτες από toast, που έχουμε αφήσει, 2-3 ώρες να ξεραθούνε κάπως
1 αυγό
2 φλιτζάνια γάλα
Για το τηγάνισμα: 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Για το σιρόπι: 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη σε 2 φλιτζάνια νερό με ξύσμα φλούδας ενός πορτοκαλιού
Για την σαντιγύ: 100 γρ. περίπου κρέμα γάλακτος (καλύτερη και πιο... διαιτητική ή φυτική τ. Torre), χτυπημένη μόνο με λίγο βανίλια, χωρίς ζάχαρη, και 'πάνω της πασπαλισμένο λίγο από το ξύσμα της φλούδας πορτοκαλιού.


Ετοιμασία

- Κόβουμε γύρω-γύρω από τις φέτες τις «κόρες» τους.
- Τις αφήνουμε, εκτός ψωμιέρας ή νάιλον, ξέσκεπες ώσπου να ξεραθούνε κάπως για να ρουφήξουν καλύτερα και περισσότερο σιρόπι.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι με την αναλογία 2 προς 1 νερού-ζάχαρης, αλλά δεν το «δένουμε» γιατί πρέπει να είναι τόσο υδαρές ώστε να απορροφηθεί από τις φέτες.
- 5' λεπτά περίπου βράσιμο είναι αρκετό και συνεχίζουμε για άλλα 5' λεπτά αφού προσθέσουμε και ανακατεύσουμε, μέσα του, το ξύσμα της φλούδας πορτοκαλιού.
- Βάζουμε σε τηγάνι να «κάψει» το καλαμποκέλαιο, αλλά σε σιγανή φωτιά (π.χ. σε μάτι κουζίνας με 3 διαβαθμίσεις, στο 1½.).
- Έχουμε χτυπήσει 1 αυγό, προσθέτουμε και χτυπάμε και το γάλα, και εκεί μέσα βουτάμε και απ' τις δυο πλευρές, να ρουφήξουν καλά, τις φέτες.
- Τις ροδίζουμε πάνω-κάτω στο τηγάνι και τις βγάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουνε το λάδι.
- Σερβίρουμε δύο φέτες σε κάθε πιάτο, αφού τις βουτήξουμε προηγουμένως στο σιρόπι και γαρνίρουμε (με κορνέ) ένα «κορδόνι» σαντιγύ, πασπαλίζοντας λίγο ξυμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Αυγά, Γάλα, Ψωμί, Τηγάνι

Υλικά

75 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα Βερίκοκα
50 γρ. Σταφίδες Ξανθές
50 γρ. Σταφίδες μαύρες
25 γρ. ψιλοκομμένες λεπτές φλούδες Πορτοκάλι(α)
50 γρ. (με πορτοκάλι) Μπράντι
25 γρ. ψιλοκομμένα Κερασάκια γλασέ
400 γρ. εβαπορέ Γάλα
600 γρ. χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
2 κουτ. γλ. άρωμα Βανίλια(ες)
1/2 κουτ. γλ. Κανελογαρίφαλα
1 (ξύσμα) Πορτοκάλι(α)
225 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
Για διακόσμηση Φυλλαράκια γκι και ου


Εκτέλεση

- Βάζετε τα βερίκοκα, τις ξανθές και μαύρες σταφίδες, το πορτοκάλι και τα κερασάκια σε μπολ.
- Τα περιχύνετε με το μπράντι, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να "ποτίσουν" για 2 - 3 ώρες ή και αποβραδίς.
- Ανακατεύετε το γάλα, τη βανίλια, την κρέμα και τα κανελογαρίφαλα.
- Ρίχνετε μέσα τα φρούτα και το ξύσμα και ανακατεύετε.
- Αδειάζετε το μίγμα σε μπολ, σκεπάζετε και βάζετε στην κατάψυξη για 12 ώρες ή ώσπου να παγώσει καλά.
- Ξεφορμάρετε σε πιατέλα. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπολάκι επάνω από κατσαρόλα με ζεστό νερό.
- Περιχύνετε με τη σοκολάτα την πουτίγκα - παγωτό λίγο πριν τη σερβίρετε και τη διακοσμείτε με τα φύλλα.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Σταφίδα, Γάλα, Μπράντυ, Βερίκοκα, Σοκολάτα, Κεράσια, Κανέλλα, Γαρίφαλο, Πορτοκάλι

Υλικά

2,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκ. Baking σοδα
2 κουτ. γλυκ. αλάτι
1 κουτ. γλυκ. βανίλια ( ή 3 βανίλιες )
1,5 φλυτζάνι ζάχαρη ( προτείνω την μαύρη ή κοινών μη επεξεργασμένη )
1 φλυτζανι βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
2 φλυτζάνια σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
Γάλα
Αρκετές λαδόκολλες ή αντικολλητικά ταψιά

Εναλλακτικά σαν εμένα προσθέτετε και :

1 φλυτζάνι σοκολάτα σκόνη ροφήματος Iον
1 φλυτζάνι καρύδια σε κομμάτια


Εκτέλεση

- Προθερμένετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Αναμείγνύετε όλα τα υλικά μαζί σε μία γαβάθα και ζυμώνετε με τα χέρια η με μηχανή έως ότου γίνουν ένα ομιόμορφο μείγμα. Σε περίπτωση που η ζύμη γίνει σκληρή για το ζύμωμα, προσθέστε γάλα μέχρι να μαλακώσει λίγο. Τα μπισκότα θα γινουν και πιο μαλακά.




- Επειτα κάνετε μικρά μπαλάκια και πλάθετε ξεχωριστά. Να γνωρίζεται ότι θα γίνουν περίπου διπλά στο μέγεθος μετά το ψήσιμό τους.
- Τοποθετήστε τα ανά ομάδες στα ταψιά η στη λαδόκολλα επάνω και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Μέχρι να φουσκώσουν και να σκουρίνουν ελαφρά.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Φούρνος, Η.Π.Α., Αλεύρι, Βανίλια, Βούτυρο, Σοκολάτα, Αυγά, Γάλα

Ειναι γλυκο που θα το δοκιμασετε κυριως στην Θρακη...
Ειναι τελειο και ειναι για οσους αγαπουν τα γλυκα με κρεμα.

Υλικα:

για την κρεμα
8 κουπες γαλα
1.5 κουπα ζαχαρη
1 κουπα νισεστε η ριζαλευρο (να δω που θα τα βρω αυτα...)
1/4 κουπας ανθονερο

για τον καμμένο πάτο
2 κουταλιες ζαχαρη

Εκτελεση

- Βραζουμε τις 7 κουπες γαλα μαζι με τη ζαχαρη (χαμηλη φωτια)
- Διαλυουμε το ριζαλευρο μεσα στην μια κουπα κρυο γαλα. Πολυ καλα! Ουτε ενα σβωλακι.
- Το ριχνω στην κατσαρολα, ριχνω και το ανθονερο και αφηνω την κρεμα να δεσει.
- Καψιμο: Σε ενα μεγαλο αντικολλητικο τηγανι καιμε τις 2 κουταλιες ζαχαρη και ριχνουμε αλλες δυο μεγαλες κουταλιες απο την κρεμα για να καει.
- Αφηνουμε να κρυωσει λιγο η κρεμα του τηγανιου και μεσα εκει ριχνουμε την υπολοιπη απο την κατσαρολα μεχρι πανω πανω στο τηγανι.
- Αφου κρυωσει το γλυκο καλα το χωριζουμε σε κομματια και το βγαζουμε απο το τηγανι, αναποδογυριζωντας το (ωστε το 'καμμενο' να ειναι αυτο που φαινεται) και αν θέλετε το συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι.

Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε χρήση και της παραλλαγής αυτής...



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Κατσαρόλα, Τουρκία, Γάλα, Αλεύρι, Ανθόνερο, Τουρκία

Το γαλακτομπούρεκο αποτελεί το αγαπημένο μου γλυκό από τα παιδικά μου χρόνια. Μίσ συνταγή απλή και σχετικά πολύ γρήγορη στην εκτέλεση.

Υλικά

Θα χρειαστούμε 500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά και έπειτα τα εξής ..

Για την κρέμα

1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 ποτήρι του κρασιού σιμιγδάλι χοντρό
1 και 1/2 ποτήρι του κρασιού ζάχαρη
4 αυγά
ξύσμα φλούδας δύο λεμονιών
3 κουταλιές βούτυρο τύπου κερκύρας
3 βανίλιες

Για το σιρόπι ..

2 και 1/2 ποτήρια του κρασιού ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού νερό
Τον χυμό από τα δύο λεμόνια που πήραμε το ξύσμα της φλούδας τους

Εκτέλεση ...

Πρώτο μας μέλημα είναι το σιρόπι.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά πλην του χυμού λεμονιού και ανακατεύουμε την ώρα που βράζουν. Αφού αρχίζει το μείγμα να πήζει τότε σβύνουμε την φωτιά και μετά από λίγα λεπτά ανακατέματος ρίχνουμε και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλα. Το σιρόπι είναι έτοιμο.

Ακολουθεί η κρέμα ...
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά, και τα αυγα χρυπημένα μαζί με τα ασπράδια τους, και βράζουμε ανακατεύοντας καλά για να μην κάνει σβόλους το μείγμα με το σιμιγδάλι έως ότου αρχίζει να πήξει.





Εντωμεταξύ σε ένα στρογγυλό ταψι 30εκ τοποθετούμε τα μισά φίλα κρούστας πάντα βουτυρωμένα μεταξύ τους όπως και στην βάση του ταψιού. Φροντίζουμε να ανασηκώσουμε ελαφρά τις άκρες έτσι ώστε να αποφύγουμε να χυθεί η γέμιση της κρέμας εξωτερικά του φύλλού.



Αφου βάλουμε και την κρέμα την στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο την επιφάνεια του φύλλου και τοποθετούμε τα υπόλοπα φύλλα πάντα βουτυρωμένα και τα κλείνουμε μεταξύ τους για να εμποδίσουμε ξανά να χυθεί η γέμιση της κρέμας εξωτερικά του ταψιού πλέον. Χαράζουμε την επιφάνεια των φύλλων αρκετά βαθιά ώστε να πλησιάσει καλά το μαχαίρι στην κρέμα και περιλούζουμε το φύλλο με το σιρόπι. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά για να "πιεί" την μεγαλύτερη ποσότητα του σιροπιού η κρέμα και έπειτα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 'C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να αρχίζει να ροδίζει. Σερβίρουμε ελαφρά ζεστό με λίγη κανέλλα στην επιφάνειά του για εκείνους που τους αρέσει.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Φούρνος, Κατσαρόλα, Λεμόνι, Ταψί, Γάλα, Σιμιγδάλι, Αυγά, Βούτυρο, Βανίλια

Υλικά

1/2 κιλό μυζήθρα ανάλατη
και για το χυλό
1 κούπα γάλα
1 αυγό
1/2 κουταλάκι bakin' powder
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μέλι, ή πετιμέζι


Εκτέλεση

- Χτυπήστε στο μίξερ το αλεύρι με το baking powder και τ' αυγά.
- Προσθέστε λίγο - λίγο το γάλα και κάντε το κουρκούτι.
- Πλάστε μπαλάκια με τη μυζήθρα και βουτήξτε τα στο κουρκούτι.
- Στη συνέχεια τηγανίστε τα σε καυτό λάδι και ραντίστε τα με το μέλι ή το πετιμέζι.
- Σερβίρονται ζεστά.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Τηγάνι, Μυζήθρα, Γάλα, Μέλι, Πετιμέζι

Υλικά

(για 5 άτομα περίπου)

2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα )
275 γρ. Μανιτάρια
5 κουτ. σ. Ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)
150 γρ. Καρύδια
20 φρυγανιές τριμμένες
*1/2 -1 φλυτζ. γάλα σόγιας ( ή νερό)
275 γρ. Τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
Λίγο φασκόμηλο ( ή ρίγανη)
Λίγο βασιλικό
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια καί τά μανιτάρια καί τα σωτάρουμε με τις 5 κουτ. λάδι σε σιγανή φωτιά.
- Προσθέτουμε τά υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά και ελέγχουμε το μείγμα, ώστε να πλάθεται κανονικά.
- Πλάθουμε σε μπιφτέκια ή τοποθετούμε τό όλο μείγμα ενιαίο, σε λαδωμένο ταψί. (Σ' αυτή την περίπτωση το χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια. )
- Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο γιά 45 λεπτά.

* Ρυθμίζουμε ανάλογα τήν ποσότητα του γάλακτος σόγιας.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Σόγια, Φούρνος, Μανιτάρια, Βασιλικός, Φρυγανιά, Γάλα, Ρίγανη, Φασκόμηλο

Υλικά

Μελιτζάνες
Μπεσαμέλ
Γάλα σόγιας
1/2 κιλό κιμάς σόγιας
3 τριμμένες φρυγανιές
Ντομάτα
Κρεμμύδι
Μαϊντανό
Κανέλλα
Πιπέρι
Πάπρικα
Δάφνη

Εκτέλεση

- Φτιάχνουμε τον κιμά σόγιας όπως τον κιμά κρέατος με 2 μόνο διαφορές.
α) τον αφήνουμε να μουσκέψει επί 30 λεπτά σε βραστό νερό ή τον βράζουμε επί 30 λεπτά και μετά τον σουρώνουμε καλά και προχωράμε στην παρασκευή.
β) κατά τη διάρκεια του βρασμού με την ντομάτα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό προσθέτουμε μεγαλύτερη ποικιλία και ποσότητα μπαχαρικών (κανέλλα, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη κ.λ.π.) ώστε να νοστιμήσει καθώς η σόγια είναι άγευστη σε σχέση με το κρέας.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες (περίπου 1 εκ. πάχος), τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε.
- Λαδώνουμε 2 ταψάκια (για να χωρέσουν 1 κιλό μελιτζάνες σε φέτες) και τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μονή σειρά.
- Τις λαδώνουμε ελαφρά και τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Προσέχουμε να μην μείνουν άψητες. (Μπορούν να γίνουν και τηγανιτές όμως απορροφούν πολύ λάδι και ο μουσακάς γίνεται πιο βαρύς).
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες (τις μισές) στο ταψί, από πάνω τοποθετούμε τον κιμά σόγιας που έχουμε ήδη ετοιμάσει και στη συνέχεια στρώνουμε τις υπόλοιπες.
- Τέλος ετοιμάζουμε και ρίχνουμε την μπεσαμέλ και από πάνω τη φρυγανιά.
- Ψήνουμε επί 45-50 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
- Επειδή η μπεσαμέλ με γάλα σόγιας δύσκολα παίρνει χρώμα μπορούμε να ρυθμίσουμε τον φούρνο στο γκρίλ για 5 λεπτά προσέχοντας να μην καεί.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Σόγια, Φούρνος, Κατσαρόλα, Μελιτζάνες, Φρυγανιά, Μαϊντανός, Κανέλλα, Γάλα, Δάφνη

Υλικά

1 κιλό φύλλο σφολιάτα ή φύλλο κρούστας ή ζύμη τάρτας.
300 γρ. ανθότυρο
3 αυγά
3/4 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας σιμιγδάλι
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
2 κουταλάκια κανέλλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κιλό κίτρινο κολοκύθι

Για την ζύμη τάρτας

1 1/2 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη
1 αυγό

για το γαρνίρισμα

250 γρ. σαντιγύ
2/3 κούπας χοντροκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

- Ζεματάμε το κολοκύθι, το κόβουμε κομμάτια και το στραγγίζουμε.
- Κόβουμε το ανθότυρο σε κομματάκια, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το γάλα, και το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά με τη κανέλλα και το γαρύφαλλο.
- Στο τέλος ρίχνουμε και το κολοκύθι και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.
- Ανακατεύουμε στο μίξερ τα υλικά για τη ζύμη της τάρτας.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ, την τοποθετούμε στην ταρτιέρα και την πιέζουμε με τις παλάμες μας, ώστε να εφαρμόσει καλά μέσα σ' αυτήν.
- Αδειάζουμε από πάνω το μίγμα που έχουμε φτιάξει και βάζουμε την ταρτιέρα στο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45' έως 1 ώρα.
- Σε ένα τηγανάκι ψήνουμε τα καρύδια, για να πάρουν λίγο χρώμα.
- Αφού ψηθεί η τάρτα, στολίζουμε από πάνω με τη σαντιγύ και τα καρύδια.



Πατήστε στην εικόνα για μεγένθυση σε νέο παράθυρο.

Kαρτέλες άμεσης πλοήγησης (tags): Πίττα, Φούρνος, Κολοκύθι, Σιμιγδάλι, Κανέλλα, Γαρύφαλλο, Αυγά, Σιμιγδάλι, Γάλα, Τυρί, Βούτυρο, Καρύδια