Ricette in Italiano
Con carne rossa

Agnello al forno arrotollato con carta da forno


Ingredienti

1-2 kg di agnello con il suo osso
Olio d'oliva
2-3 pezzi di aglio
Sale
Pepe
Peperone verde

Preparazione

- La prima cosa e quella di lavare sotto casa la carne e pulirla da eventuali pelli.



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- ai punti dove sono i muscoli della carne, facciamo dei buchi e mettiamo i pezzettini di aglio e dei peperoni



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- Mettiamo la carne sulla carta da forno con un po di olio d'oliva.
- Mettiamo sale e pepe secondo i nostri gusti.
- Arrotoliamo la carne con la carta 3,4 volte fino a bloccarlo bene al interno.



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- Dopo arrotoliamo la carne 2 volte con il foglio di alluminio e mettiamo dentro una teglia con un po di olio d'oliva al suo fondo.
- Mettiamo la teglia al forno preriscaldato ai 220 gradi e lasciamo a cuocersi per circa 2 ore. Da calcolare che per ogni kg di carne serve mediamente 1 ora di cottura



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- Dopo alla fine ci mettiamo a controllare se e morbido. In tal caso la carne e pronta.
- Apriamo molto lentamente e con cautela e assaggiamo caldo.

Agnello al forno speciato con le patate (Provenienza - Creta)

L'isola di Creta e molto famosa per la sua gastronomia. L'alimentazione locale e' un tipico esempio della cultura gastronomica mediterranea da molti secoli. I cretesi fanno uso di alimenti di vari tipi tutti provenienti dalle loro terre. Tra loro si possono notare i formaggi tipici, le frutta, i vegetali, legumi di vari tipi anche il pane tipico loro. La loro cultura culinaria e anche il vero segreto della loro salute. L'ingrediente più' importante e il loro olio d'oliva extra vergine, ancora numero uno al mondo per le sue caratteristiche organolettiche, alimento che serve per il buon funzionamento del cuore e del sistema cardiovascolare. Il vino, anche quello molto particolare ma di più' la grappa che si fa' detta anche "raki", accompagnano sempre i cretesi ai loro pasti quotidiani. Questa volta, avendo persone a casa per cena ho pensato di provare a preparare un piatto tipico cretese, che di solito si fa per momenti molto importanti, tipo matrimoni e battesimi. Si tratta del agnello al forno con le patate speciato con dell'alloro e chiodi di garofano.

Ingredienti

2 - 3 kg di agnello, senza tanti grassi, tagliato a pezzi/porzioni
2kg di patate tagliate a 4
1/2 tazza di olio d'oliva
Alcuni fogli di alloro
Cannella
Chiodi di garofano
Sale
Pepe
Passata di pomodoro fresco

Preparazione

- La prima cosa e quella di lavare sotto casa la carne e pulirla da eventuali pelli.



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- Lo mettiamo dentro una teglia e metiamo sale e pepe secondo i nostri gusti.



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- Tra i spazi vuoti che si creano mettiamo tutti i pezzi delle nostre patate.
- Mettiamo l'olio su tutta la superficie della carne.



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- Mettiamo i chiodi del garofano sparsi dentro la teglia, i fogli di alloro e la cannella.



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- Versiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo dell'acqua fino a coprire la superficie.
- Ci mettiamo a coprire la teglia con 2 fogli di alluminio e mettiamo dentro il forno a 200-230 gradi per 2 ore.
- Dopo un ora di cottura si rimuovono i fogli di alluminio e controlliamo lo status della carne. Giriamo la carne cosi si mette a cuocersi anche dall'altra parte.



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Buon appetito...