Συνταγές
Τυνησία

Bricks (προέλευση Τυνησία)


Τα Bricks ένα δημοφιλές πιάτο στη Τυνησία, αλλά και σε ολόκληρη τη Βόρεια Αφρική. Παραδοσιακά τηγανίζονται σε καυτό λάδι και σερβίρονται αμέσως αλλιώς γίνονται πολύ βαριά και λιπαρά. Εναλλάκτικά μπορειτε να τα ψήσετε.

Υλικά

250 γρ. φύλλο κρούστας
Ελαιόλαδο για το άλειμμα
Σουσάμι

ΓΕΜΙΣΗ

1/3 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι, μάυρες, πράσινες ή και απο τα 2 είδη
3 φιλέτα αντζούγιας
3 ντουματούλες λιαστές, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
2 κουτ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
2 κουτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
3 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα
Χυμός από λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

- Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση.
- Ψιλοκόβετε τις ελιές και τα φιλέτα της αντζούγιας.
- Τα ανακατεύετε με τις λιαστές ντοματούλες, τα αμύγδαλα, τον μαϊντανό, τα αυγά και τον χυμό λεμονιού.
- Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε, να ενωθούν καλά όλα τα υλικά (δεν βάζετε αλάτι, γιατί οι αντζούγιες έχουν ήδη αρκετό).
- Κόβετε τα φύλλα κρούστας σε μακρόστενες λωρίδες.
- Κρατάτε τα υπόλοιπα φύλλα με υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν οι άκρες.
- Βάζετε 3-4 λωρίδες, αλείφοντας στο ενδιάμεσο με λάδι και βάζετε στην άκρη τους από 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση που έχετε ήδη ετοιμάσει.
- Τυλίγετε σε τριγωνάκια ή διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα και φτιάχνετε μικρά ρολάκια.
- Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία ώσπου να τελειώσουν όλα τα φύλλα κρούστας και η γέμιση.
- Βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και αλείφετε και τα bricks με λάδι.
- Τα πασπαλίζετε με σουσάμι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή ώσπου να γίνουν τραγανιστά και να ροδίσουν.
- Έτσι ψητά τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν τα τηγανίσετε, πρέπει να τα σερβίρετε αμέσως ζεστά.