Ανοιξιάτικο Κοτόπουλο | Με λευκό κρέας, Λαχανικά | Ελληνική Kουζίνα και Συνταγές!

Ανοιξιάτικο Κοτόπουλο


Υλικά

1 κοτόπουλο (1.500 γραμμάρια περίπου)
κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
100 γραμμάρια πράσινα φασολάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια μπάμιες
2 αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση

- Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Τηγανίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα ταψί βάζετε όλα τα υλικά μαζί με το κοτόπουλο.
- Τα αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το λάδι και λίγο νερό.
- Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πιεί όλο το ζουμί του.